Racefood: ricecakes
Ingrediënten
- 100g gedroogde vruchten (rozijn, veenbessen…)
- 100g ruwe rietsuiker
- 200g witte jasmijnrijst
- 100ml agavesiroop
- 200ml appelsap
- 200ml kokosdrink
- 100ml water
Bereiding
Doe het water, de kokosdrink en de appelsap in een grote kookpot of in een rijstkoker. Voeg de rijst toe en kook de rijst gaar met het deksel op de pan! Als de rijst gaar is, zou al het vocht moeten opgenomen zijn. Voeg nu de suiker, de agavesiroop en de gedroogde vruchten toe en meng het geheel goed door elkaar. Verspreid de rijstbereiding in een grote ovenschaal of bakvorm. Dek af met aluminiumfolie en laat vervolgens een aantal uur opstijven in de koelkast (liefst één nacht). Snijdt tot slot een aantal porties uit en verpak deze in aluminiumfolie om mee te nemen op de fiets.
Eet smakelijk!